In vino veritas

koce je napisao/la:

F I N K O je napisao/la:

Da je sad jedan grozd.

pa ga pozobat

Biće sladak ko cukar,vidi se po slici da dobro gori(ima gradacije).

Ovo je lipši dio posla

Evo malo o sorti Malbec,

a radi se o vinu

Malbec Mendoza Reserva ’09



Malbec je sorta crnog grožđa koja je u Argentinu dovedena iz Francuske u drugoj polovici 19. stoljeća gdje se proširila i dobila status nacionalne sorte. U Francuskoj je danas manje zastupljena zbog svoje osjetljivosti prvenstveno na mraz koji je u francuskoj pokrajini Bordeaux 1956. g. uništio 75% usjeva i natjerao vinogradare da počnu saditi druge sorte.

Regija Mendoza vodeća je argentinska regija po proizvodnji malbeca od kojega se dobiva vino duboke crvene boje intenzivnog voćnog okusa i baršunaste teksture.

Vino je vrlo ugodne rubin crvene boje srednjeg intenziteta. Prozirno je, jasno, srednje gusto, bez sedimenta.

U nosu se pokazuju mekane, zrele crvene bobice, zatim prezrela malina koja polako prelazi u maline u svim oblicima. U pozadini se javlja začinska nota cimeta. Vino je osjetno toplo na nosu.

Aromatski profil iz nosa se vrlo vjerno i živaho prelijeva u usta. Nema ni traga drvenastim komponentama. U prvom momentu „čuje“ se kiselina koja se postepeno ukomponira. Alkohol grije što u početku čini da te dvije komponente malo iskaču i ruše sklad. Vino je tanično s relativno grubim taninima u dozrijevanju. Srednjeg je do srednje punog tijela, sočno i mesnato. Mineralnost je osjetna. U pozadini dominira pržena kava koja se javlja i u vrlo ukusnom, živahnom afteru (uz i dalje živahno crveno prezrelo bobičasto voće) koji je pun i traje minutama.

Malbec: Francuz koji je osvojio Argentinu

Englezi su ratovali kako bi Argentini oteli dva neplodna otočića usred Atlantika i Maldivske otoke pretvorili u Falklandsko otočje. Pritom je poginulo gotovo 900 ljudi, a ni pobjednici nisu zadovoljni tim ratom. Francuzi su osvojili desetke tisuća hektara najplodnije argentinske zemlje bez žrtava. Umjesto vojske poslali su vinovu lozu. I zadovoljni su čak i “okupirani” Argentinci. Nije se prolila ni kap krvi, ali već se stoljećima iz bačvi u boce “prelijeva” krvavo crveno vino od malbeca, sorte koja je osvojila Južnu Ameriku. U Bordeauxu ga miješaju s poznatijim sortama cabernet sauvignonom, cabernet francom i merlotom da im osigura boju i eleganciju, ali vrlo rijetko spominju da ga ima u njihovim velikim vinima. U regiji Cahors, 165 kilometara od Bordeauxa, prodaju ga pod imenom crno vino (vin noir). Ostali su im crnjaci crveni i zovu ih vin rouge. Samo novi vinski svijet, kako Europljani nazivaju prekooceanske zemlje, to gusto vino tamne, doista gotovo crne, boje, visokog postotka alkohola i baršunasto finog okusa ponosno naziva njegovim imenom. Argentincima se toliko svidio da su stalno tražili nove površine na kojima bi ga sadili. Počeli su u najslavnijoj i najvećoj vinogradarskoj regiji Mendozi. Nakon što su posadili sva pogodna tla na “normalnim” nadmorskim visinama, penjali su se sve više na Ande. U Mendozi su dostigli nadmorsku visinu od 1000 metara, a još više otišli su u sjeverozapadnoj provinciji Salta. Podrum Colomé ondje ima vinariju (gore) na visini od 2300 metara i oko nje su istoimeni vinogradi. A ponajbolje grožđe je iz vinograda El Arenal na 2700 metara te argentinskog vinskog Olimpa, vinograda Altura Máxima, što znači najveća visina. Posađen je 3111 metara iznad mora.
- Na takvim je visinama jače ultraljubičasto zračenje, pa su bobice deblje i tamnije. Tako se grožđe štiti od sunca – objašnjavaju u vinariji Colomé. Tlo je u tom vinogradu vulkanskog podrijetla. Kiše u toj polupustinjskoj klimi baš i nema, ali u okolici ima vode kojom sprečavaju isušivanje, a temperature su u vrijeme sazrijevanja grožđa, unatoč velikoj visini, između 18 i 33 stupnja. Grožđe se uzgaja prema biodinamičkom principu, dakle, bez kemijskih zaštitnih sredstava i prihrane umjetnim gnojivima te u skladu s prirodnim zakonitostima. Vinarija je osnovana sredinom 19. st., a prvo posađeno trsje stiglo je 1854. iz Francuske. Taj vinograd, posađen prije filoksere, i danas rodi. Zauzima 11 hektara. Ostalih 14 hektara na toj nadmorskoj visini mlađe su loze. Imaju “samo” 80 godina. Vino od toga grožđa zove se Colomé Reserva Malbec. Rade ga 12.000 boca na godinu i butelja u američkim vinotekama stoji oko 400 kuna. Ovaj je malbec ekskluzivan, pa cijena nije prevelika. Malbec i zovu vinom “običnog” čovjeka jer nije skup poput “rođaka” iz svoje pradomovine Francuske, a kakvoćom ne zaostaje puno. Najbolje malbece odlikuju tamna boja, gustoća i puno tanina. Kad dulje sazrijeva u drvenim bačvama, tanini omekšaju i vino gubi trpkost.
U francuskoj nikad nije bilo velikih vina od malbeca i rabili su ga kako bi boljim sortama osigurao kiselost. U Argentini, međutim, daje iznimno složena, puna vina koja mirišu po crvenom bobičastom voću i začinu, a okus im je po murvi i kupinama.
Grifforin, jacobin, costa rossa, Auxerrois du Mans, balouzat, côt rouge, co, noir doux, noir de Pressac neki su od sinonima za malbec. A “Malbec o boticario” je brazilski parfem čija je baza vinski alkohol. Miriše po limeti, pupoljku ribizla, papru, cedru, mošusu, mahovini…

Vinogorje Postup na Pelješcu.

Ime Postup je nastalo jer se vinogradi nalaze u podnožju brda Stup i spuštaju se do mora.

Pravo ime je Podstup.ali se slovo d u govoru izgubilo.




U pozadini se vidi vrh Sv.Ilija

Legendarni čokoti Postupa

Podrum Vina Belje

Arhiva

A sto je staro

Nisam ja niskoprofilnog rasta nego su mi braca visoka:D:D   

treci i cetvrti moi burazeri
https://2img.net/r/ihimg/photo/my-images/546/mb35.jpg/

I moja Princeza:flower: 

https://2img.net/r/ihimg/photo/my-images/855/a79h.jpg/

  

Đeko    

Fala momci da budu i vasa zdrava i ziva i dugovecna

Evo malo o martinju,Sv.Martinu i mladom vinu.




Stiže mlado vino!



Jesen sa sobom nosi svakakva veselja: kestene, jabuke, kruške, bundeve, kolače, variva, nešto težu hranu, a sve to treba, naravno, zaliti dobrom kapljicom! Zato nam 11. studenog stiže mlado vino. Ima li što ljepše nego nazdraviti čašicom koja će nas pratiti tijekom cijele nadolazeće godine?


No, to nije to samo hrvatski običaj! To bi bilo gotovo kao da kažemo da se vino pije samo u Hrvatskoj! Krenimo od velikih poznatih gurmanskih vinopija: Francuza. Oni trećeg četvrtka u studenom slave tzv. Dan Beaujolaisa. Međutim, zanimljivo je da se taj običaj proširio i izvan granica Francuske pa se tako Beaujolais Nouveau (mlado vino) može kupiti već u 00.00h diljem svijeta. Vremenska se razlika tako malo narugala Francuzima pa Japanci mogu kušati novi Beaujolais puno prije njih!
Beaujolais Nouveau je poznato francusko mlado vino, veoma lagano i blago voćnog okusa.


Ipak, nisu ni Francuzi baš od jučer... Sve do sredine 20. stoljeća, prodaja Beaujolaisa bila je zabranjena do početka prosinca. Budući da su se sindikati vinogradara bunili protiv toga, dopušteno im je da s prodajem kreću 15. studenog. No, onda je nastao novi problem: 15. studenog često je znao pasti baš u vrijeme vikenda što pronicljivm Francuzima nikako nije odgovaralo pa su našli bolje rješenje – Beaujolais nouveau se zato uvijek počinje prodavati usred tjedna, tj. kao što smo već rekli trećeg četvrtka u studenom. Mladi Beaujolais ima jako blagu aromu i niske razine tanina zato što mu je skraćeno vrijeme dozrijevanja. Često je blaga voćnog okusa koji katkad podsjeća na kruške ili na bobičasto voće. Ta se voćna nota ovog vina najbolje ističe ako ga se poslužuje na preporučenoj temperaturi od 13°C . Neki se vinski kiritičari prema ovoj vrsti vina odnose s blagim podsmjehom govoreći kako je piti mlado vino isto kao da jedete smjesu za kolač i ne čekate da se kolač ispeče. Ipak, svi oni koji su ikad zasukali rukave i pokušali napraviti kolač znaju da nema slađe stvari nego ukrasti malo smjese prije nego što kolač završi u pećnici!

Osim Francuza koji se vesele svojem novom Beaujolaisu i Japanaca koji ih preteknu pa ga piju prije samih Francuza, u Italiji se također uživa u čarima novog vina pa je tako tamo jako poznata poslovica: “Il nuovo vino si beve a san Martino“, što u slobodnom prijevodu znači da se mlado vino pije na sv. Martina! To nas dovodi i do naših krajeva, naročito do sjeverozapadnog dijela Hrvatske gdje se tradicionalno 11. studenog "krsti” mlado vino. Taj običaj prate veselice na kojima će se često zapjevati: “Došel je, došel Sveti Martin, ti ga buš krstil, ja ga bum pil!”
Mlado vino

Različite sorte grožđa dozrijevaju u različito vrijeme, a pravi trenutak za berbu određuje se prema udjelu šećera u grožđu. Ubrano grožđe prerađuje se isti dan i to putem vrenja, tj. djelovanja grožđanih kvasaca. Pri temperaturi od 14 do 16 °C do vrenja dolazi unutar dva do tri dana. Tada se razgrađuje šećer, a istovremeno se mošt pretvara u alkohol. U sljedećoj fazi, koju se naziva tihim vrenjem i koja traje tri do pet tjedana, dolazi do bistrenja i prestanka pjenjenja. Prestankom vrenja mošt se pretvara u mlado vino.
Mlado je vino ustvari prvo vino koje se rastače u boce nakon završene alkoholne fermentacije.


Mlado je vino ustvari prvo vino koje se rastače u boce nakon završene alkoholne fermentacije. U njemu se uživa na sasvim drugi način nego što je to slučaj s bocom vina koje je imalo vremena da dozri do kraja i razvije svoj puni potencijal. Ipak, u svemu treba znati pronaći ljepotu pa je tako i mlado vino na popisu malih stvari koje čovjeka vesele. A kako i ne bi veselilo ono iščekivanje dok otvarate bocu i još uvijek ne znate što se u njoj krije ?

U zdravlju i veselju ga pili !

Ma bravo Koce za ovi krasan tekst o Beaujolais Noveau, gušta san čitat!